繊細で心地よい甘みと酸味でバランスの取れた味わい。伊賀産の山田錦を使用。

From 而今 山田錦 無濾過生 純米吟醸 -KIYASHO official site-

而今は純米大吟醸の720mlが昔１万６千円くらいで買えたので2回ほど買ったけどその後の価格高騰で手が出せなくなって代わりに「而今の純米吟醸 雄町 無濾過生」をよく買っていた。でもそれも高くなってなかなか手が出せなくなったっけ・・・。正規販売店が少ないとか販売量がそもそも少ないとか聞くけど・・・・まあ当分値段は高止まりしそうだね。この山田錦の無濾過 生も好きな味だった。酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）の違いでいろんな個性ある酒ができる。いいね(￣▽￣)

参考までに・・・
山田錦、五百万石、雄町、愛山・・・何がどう違う？日本酒がもっと楽しくなる「酒米」の話