メキシコゲレロ州の唯一無二の地形、ガストロノミー、アート、伝統などの知らざれる魅力を体現したメスカル。沿岸の熱帯気候とフレッシュな森林地帯の気候両方の特徴を持ったパパロテアガベは、メスカルにユニークで並外れた味わいを与えます。

From クラセアスール・メスカル・ゲレロ -CLASE AZUL official site-

テキーラー（厳密にはメスカル）一杯で4K。値段もびっくりしたけど味わいにもびっくり。間違っても一気飲みなんてもったいなくてできない複雑で奥深い味わい。感想は・・・・地下倉庫の中に熟成年数の若い「Caol Ila」の樽と、その横にニンニクが大量に入った袋を置いておいたら、ある晩に火事が起きて上階の建物は全焼したけど地下倉庫は延焼を逃れたけど、「Caol Ila」の風味が皆の知っているモノではなくなってしまったけど飲んだら美味しかったみたいな^_^。そんな感想持ったね。

以下Google AI先生より抜粋

テキーラはメスカルの一種です。大きな違いは「原料のアガベ（リュウゼツラン）の種類」と「製法」にあります。テキーラは限られた地域で特定の1品種のみを使い近代的な窯で蒸すのに対し、メスカルは多様な品種を使い、伝統的な地中の穴で燻し焼きにするため、スモーキーな風味が特徴です

1. 原料のアガベ（リュウゼツラン）
テキーラ：指定された5州（主にハリスコ州）で栽培される「ブルーアガベ（アガベ・アスール）」1種類のみを使用することが義務付けられています。
メスカル：指定されたメキシコの9州で生産されますが、使用できるアガベは数十〜200種類以上と非常に豊富です。そのため、ワインのように土地ごとのテロワール（個性）が色濃く反映されます。

2. 製造工程と風味の違い
テキーラ：アガベを大型の圧力鍋などで蒸して糖分を抽出するため、すっきりとしてアガベ本来のフレッシュな甘みが感じられます。
メスカル：伝統的に、地面に掘った穴に木材や火山岩を敷き詰め、アガベをじっくりと燻し焼き（ロースト）にします。この工程により、ウイスキーのようなスモーキー（燻製）で力強い風味が生まれます。